Karottenkuchen Mit Frischkäse Zitronen Creme

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Zitronen Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Karotten, gerieben; 200 g Mehl; 150 g Zucker; 100 ml Pflanzenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale; 50 g Butter, weich

Hervorgehoben unter: Kuchenzeit

Ich liebe es, Kuchen zu backen, und dieser Karottenkuchen mit Frischkäse-Zitronen-Creme ist einer meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus saftigen Karotten und der erfrischenden Zitrone sorgt für einen tollen Geschmack. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen serviere, ernte ich Komplimente. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten, die ich meistens schon zu Hause habe. Ein echtes Wohlfühlessen, das bei jeder Gelegenheit gut ankommt!

Erstellt von

Mareike Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T13:37:35.420Z

Wenn ich an meine Kindheit denke, erinnere ich mich an zahlreiche Nachmittage, an denen wir Karottenkuchen gebacken haben. Die süßen Karotten und das samtige Frischkäse-Topping machen diesen Kuchen zu einem ganz besonderen Leckerbissen. Die frische Zitronencreme bringt den notwendigen Frischekick, der den Kuchen perfekt abrundet.

Ich habe ein paar Tricks gelernt, wie man den Kuchen noch saftiger macht. Zum Beispiel verwende ich geriebene frische Karotten und füge einen Schuss Orangensaft hinzu. Das macht den Unterschied! Und wenn ich Zeit habe, lasse ich den Kuchen über Nacht im Kühlschrank, damit er sich sättigen kann.

Darum wirst du diesen Kuchen lieben
Saftiger Teig und cremige Frischkäse-Zitronen-Creme
Die perfekte Balance zwischen Süße und Frische
Ideal für Kaffeekränzchen oder besondere Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von frisch geriebenen Karotten ist entscheidend für die Textur und Feuchtigkeit des Kuchens. Achte darauf, Karotten zu wählen, die fest und knackig sind, um die beste Süße und das beste Aroma zu erzielen. Für zusätzliche Varianz kannst du auch einige Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, die dem Teig einen schönen Crunch verleihen und die Aromen abrunden.

Die Wahl des Pflanzenöls spielt ebenfalls eine Rolle im Endergebnis. Ein neutrales Öl, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, wirkt sich positiv auf den Geschmack aus, ohne die Aromen der anderen Zutaten zu überlagern. Dieses Öl sorgt dafür, dass der Kuchen herrlich saftig bleibt und die Konsistenz leicht und zart ist.

Perfekte Zubereitungstechniken

Um sicherzustellen, dass der Teig gut aufgeht und der Kuchen fluffig wird, ist es wichtig, die trockenen Zutaten gut mit den feuchten Zutaten zu vermischen. Verrühre alles nur so lange, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben – ein zu langes Mischen kann zu einer zähen Textur führen. Ein kurzer, schonender Umgang mit dem Teig bewahrt den luftigen Charakter des Kuchens.

Außerdem ist das Abkühlen des Kuchens essenziell, bevor die Creme aufgetragen wird. Lass den Kuchen mindestens 30 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen. Auf diese Weise vermeidest du, dass die Creme schmilzt oder verläuft, was zu einer unansehnlichen Optik führen kann.

Zutaten

Für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigst du die folgenden Zutaten:

Für den Kuchen:

250 g Karotten, gerieben
200 g Mehl
150 g Zucker
100 ml Pflanzenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz

Für die Frischkäse-Zitronen-Creme:

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
50 g Butter, weich

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Befolge diese einfachen Schritte, um deinen Karottenkuchen zu backen:

Vorbereitung des Teiges

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermische in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Öl und Eier gut. In einer anderen Schüssel kombiniere Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. Mische die trockenen Zutaten zu den feuchten und verrühre alles gut.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn etwa 40 Minuten lang im Ofen. Teste mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist. Lass ihn anschließend abkühlen.

Vorbereitung der Creme

Vermische den Frischkäse mit der weichen Butter, Puderzucker, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Dekorieren

Nach dem Abkühlen kannst du die Zitrone-Frischkäse-Creme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und nach Belieben dekorieren.

Für einen besonders frischen Geschmack, kühle den Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank.

Profi-Tipps

Um die Karotten zu reiben, benutze am besten eine feinere Reibe für eine gleichmäßige Textur. Du kannst den Kuchen auch mit Walnüssen oder Rosinen verfeinern.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickele die Reste einfach in Frischhaltefolie ein oder bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt der Kuchen bis zu 5 Tage frisch. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Achte darauf, ihn vor dem Einfrieren gut in Folie zu wickeln, und genieße ihn innerhalb von 3 Monaten.

Beim Auftauen ist es wichtig, den Kuchen langsam im Kühlschrank über Nacht auftauen zu lassen, damit er nicht zu feucht wird. Du kannst die Frischkäse-Zitronen-Creme erst kurz vor dem Servieren darauf geben, um die Frische zu erhalten.

Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Für eine festlichere Atmosphäre kannst du ihn mit gehackten Pistazien oder essbaren Blüten dekorieren, die nicht nur schön aussehen, sondern auch geschmacklich eine interessante Ergänzung darstellen.

Eine großartige Variation ist, dem Rezept Rosinen oder getrocknete Cranberries hinzuzufügen. Diese Zutaten bringen eine zusätzliche Süße und Textur in den Kuchen und harmonieren wunderbar mit der frischen Zitronencreme. Wenn du es noch fruchtiger magst, wäre eine Füllung mit frischen Beeren zwischen den Kuchenschichten auch eine Überlegung wert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker nach Belieben reduzieren, aber achte darauf, dass der Kuchen dadurch weniger süß wird.

→ Ist der Kuchen lange haltbar?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank 3-4 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Kann ich eine glutenfreie Variante machen?

Natürlich! Verwende einfach glutenfreies Mehl als Ersatz.

→ Kann ich die Frischkäse-Creme mit Joghurt ersetzen?

Ja, das gibt einen leichteren Geschmack, ist aber nicht so cremig.