Brokkoli Auflauf Mit Zucchini

Name: Brokkoli Auflauf Mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 300g Zucchini; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Fixe Familienküche

Ich liebe den Brokkoli Auflauf mit Zucchini, weil er nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist. Die Kombination aus frischem Gemüse und einer cremigen Sauce begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Familie. Dabei ist das Rezept einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage. Mit jedem Bissen genieße ich die gehaltvollen Aromen, die perfekt harmonieren und Spaß beim Kochen bereiten. Lasst uns gemeinsam in die Welt des würzigen Geschmacks eintauchen und diesen Auflauf zubereiten!

Erstellt von

Mareike Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:12:36.675Z

In meiner Küche experimentiere ich oft mit frischem Gemüse und kreativen Rezepten. Eines Tages entschied ich mich, Brokkoli und Zucchini zu kombinieren, um einen herzhaften Auflauf zu kreieren. Die Zucchini bringt eine angenehme Frische, während der Brokkoli für eine sättigende Basis sorgt. Um den Auflauf besonders cremig zu machen, fügte ich eine Mischung aus Sahne und Käse hinzu, die wunderbar schmilzt und den Geschmack abrundet.

Ich empfehle, die Gemüsesorten vorher leicht anzudämpfen. Dadurch wird nicht nur die Kochzeit verkürzt, sondern das Gemüse behält auch seine leuchtenden Farben und Nährstoffe. Das Ergebnis ist ein Auflauf, der sowohl als individuelles Abendessen als auch als Beilage zu festlichen Anlässen hervorragend geeignet ist.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Kombination aus saftigem Brokkoli und zarter Zucchini
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal als nahrhafte Beilage oder Hauptgericht

Gemüse als Hauptdarsteller

Der Brokkoli und die Zucchini sind nicht nur optisch ansprechend, sondern bringen auch eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen in diesen Auflauf. Brokkoli ist reich an Vitamin C und K, während Zucchini eine gute Quelle für Ballaststoffe ist. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen gesunden Genuss, sondern auch für eine angenehme Textur, die mühelos zwischen zart und knackig wechselt. Achte darauf, dass der Brokkoli frisch und leuchtend grün ist, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Wenn du die geschmackliche Tiefe des Auflaufs erhöhen möchtest, experimentiere mit der Zugabe von weiteren Gemüsesorten wie Paprika oder Spinat. Diese können ebenfalls blanchiert und mit dem Brokkoli und der Zucchini kombiniert werden. Beachte, dass du die Blanchierzeit anpassen musst; zartes Gemüse benötigt weniger Zeit als robustere Sorten. So entsteht ein noch bunterer und geschmackvollerer Auflauf.

Die perfekte Käsesoße

Die Kombination aus Sahne und Käse ist der Schlüssel zu einer cremigen und samtigen Käsesoße. Ich empfehle, hochwertigen Käse wie Gouda oder auch Emmentaler zu verwenden, da dessen Schmelzeigenschaften und Geschmack ideal zu diesem Gericht passen. Achte darauf, den Käse vor dem Hinzufügen gut zu reiben, damit er gleichmäßig schmilzt und die Soße schön homogen wird. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du die Sahne mit griechischem Joghurt ersetzen, um eine cremige Konsistenz zu erzielen, die etwas weniger Kalorien enthält.

Toppe deine Käsesoße mit einer Prise frisch geriebenem Parmesan für einen zusätzlichen Umami-Geschmack. Diese Ergänzung sorgt für eine hübsche, goldbraune Kruste, wenn der Auflauf gebacken wird. Achte darauf, die Soße gut zu würzen, denn die Kombination aus Muskatnuss, Salz und Pfeffer ist entscheidend für den Gesamtgeschmack und die Aromenkombination, die sich im Ofen entfalten wird.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Du kannst Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur zu erwärmen, um die cremige Konsistenz zu erhalten. So vermeidest du, dass der Auflauf austrocknet.

Um den Auflauf komplexer zu gestalten, serviere ihn mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Brot. Diese Kombination ergänzt die cremigen Texturen und sorgt für einen ausgewogenen Teller. Du kannst auch einen Spritzer Zitrone oder frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum darüber streuen, um einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen, der perfekt zu den herzhaften Aromen des Auflaufs passt.

Zutaten

Für den Auflauf

500g Brokkoli
300g Zucchini
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und die Zucchini in Scheiben schneiden. Beide Gemüse in kochendem Salzwasser etwa 3-4 Minuten blanchieren und dann abtropfen lassen.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermengen. Den geriebenen Käse dazugeben und alles gut verrühren.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform leicht einfetten. Das blanchierte Gemüse gleichmäßig in der Form verteilen und die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Basilikum hinzufügen.

Zutatenvariationen

Wenn du keine Sahne verwenden möchtest, gibt es viele großartige pflanzliche Alternativen, die du nutzen kannst. Kokosmilch oder Cashewcreme sind hervorragende Optionen, die eine ähnliche Cremigkeit wie Sahne bieten und gleichzeitig einen interessanten neuen Geschmack hinzufügen. Diese Variationen sind zudem eine tolle Wahl für Veganer oder Menschen mit Laktoseintoleranz.

Für eine würzigere Note kannst du auch geräucherten Käse oder einen Käsemix aus verschiedenen Käsesorten verwenden. Feta kann für eine zusätzliche salzige Komponente hinzugefügt werden, die einen wunderbaren Kontrast zur Süße der Zucchini bietet.

Tipps für das perfekte Backen

Um sicherzustellen, dass dein Auflauf gleichmäßig gebräunt wird, ist es wichtig, ihn in der mittleren Schiene des Ofens zu platzieren. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Überprüfe den Auflauf gegen Ende der Backzeit; wenn die Oberfläche goldbraun und die Ränder blubbernd sind, ist es Zeit, ihn herauszunehmen.

Falls du bemerken solltest, dass die Oberseite zu schnell bräunt, decke sie einfach mit einem Stück Aluminiumfolie ab. Dies schützt den Auflauf vor zu intensiver Hitze, während das Innere weiter gart.

Skalierung des Rezepts

Wenn du eine größere Menge zubereiten möchtest, kannst du das Rezept problemlos verdoppeln oder sogar verdreifachen. Stelle sicher, dass du eine größere Auflaufform wählst, damit genügend Platz für das Gemüse und die Käsesoße vorhanden ist. Achte darauf, die Backzeit leicht zu verlängern, da ein dickerer Auflauf mehr Zeit benötigt, um vollständig durchzugaren.

Für eine kleinere Portion kannst du das Rezept auch halbieren und in einer kleinen Auflaufform zubereiten. In diesem Fall kann auch die Backzeit kürzer sein, also behalte den Auflauf im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Blumenkohl oder Paprika hinzufügen oder die Zucchini durch Auberginen ersetzen.

→ Ist der Auflauf auch vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vegetarisch, da es keine Fleischzutaten enthält.

→ Wie kann ich den Auflauf glutenfrei machen?

Stellen Sie sicher, dass der Käse und die sonstigen Zutaten glutenfrei sind, und verwenden Sie glutenfreies Mehl für die Bindung, falls benötigt.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank lagern. Backen Sie ihn dann 10-15 Minuten länger, wenn er kalt ist.