Brokkoli Auflauf Mit Frühlingszwiebeln

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frühlingszwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 200g Frühlingszwiebeln; 250g Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 3 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Leichte Gerichte für Zuhause

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieser Brokkoli Auflauf mit Frühlingszwiebeln ist eines meiner liebsten Rezepte. Es ist einfach zuzubereiten und gleichzeitig vollgepackt mit Geschmack und Nährstoffen. Die Kombination aus dem zarten Brokkoli und den knackigen Frühlingszwiebeln sorgt für eine wunderbare Textur und Frische. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, ich bin sicher, dass dieser Auflauf auch euch begeistern wird!

Erstellt von

Mareike Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:41:35.847Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Auflauf zubereitet habe, war ich skeptisch, ob meine Familie ihn mögen würde. Aber nachdem ich das Rezept ausprobiert hatte, war ich überrascht von der positiven Reaktion! Der Auflauf ist cremig, voller Geschmack und ideal, um frisches Gemüse in die Ernährung zu integrieren. Ich habe ihn mit reichlich Käse überbacken, was dem ganzen Gericht eine verführerische Kruste verleiht.

Ein wichtiger Tipp: Lasst den Brokkoli nicht zu lange kochen, bevor ihr ihn in den Auflauf gebt. So bleibt er schön knackig und behält seine Nährstoffe. Außerdem kann man variieren, indem man zusätzlich Speck oder andere Gemüsesorten hinzufügt. Probiert es aus, ich bin mir sicher, es wird ein Hit!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden:
Kräftiger Geschmack durch frische Zutaten
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für ein schnelles und nahrhaftes Abendessen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Auflauf, der Brokkoli, ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig. Die zarten Röschen bieten nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch einen leicht erdigen Geschmack, der sich perfekt mit der Cremigkeit der Sahne und dem Käse ergänzt. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu wählen, der fest und grün ist, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Frühlingszwiebeln bringen eine frische, milde Schärfe in den Auflauf. Ihre knackige Textur kontrastiert wunderbar mit der cremigen Füllung. Wenn Sie keinen Zugang zu Frühlingszwiebeln haben, können Sie stattdessen auch eine kleine Menge Zwiebel verwenden, jedoch sollten Sie die Menge reduzieren, da sie intensiver schmecken.

Vorbereitung ist das A und O

Beim Blanchieren des Brokkolis sollten Sie darauf achten, ihn nicht zu lange im Wasser zu lassen. 3-4 Minuten sind ausreichend, um die Röschen zu garen, ohne dass sie ihre leuchtende Farbe und den knackigen Biss verlieren. Ein sofortiges Abschrecken in kaltem Wasser stoppt den Garprozess und hilft, die grüne Farbe zu bewahren.

Die Kombination der Eier mit der Sahne und dem Käse ist entscheidend für die Konsistenz des Auflaufs. Stellen Sie sicher, dass Sie die Mischung gut verrühren, bis sie eine homogene, cremige Masse bildet. So vermeiden Sie, dass die Eier beim Backen gerinnen und ein körniger Auflauf entsteht.

Zutaten:

Für den Auflauf

500g Brokkoli
200g Frühlingszwiebeln
250g Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
3 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss

Alle Zutaten bereitstellen und nach Belieben anpassen.

Zubereitung:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Frühlingszwiebeln schneiden

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und beiseitelegen.

Eier-Mischung anrühren

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, dem geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen.

Auflauf schichten

Den Brokkoli und die Frühlingszwiebeln in eine Auflaufform geben und die Eimischung darüber gießen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Den Auflauf vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gewürfelten Schinken oder Speck hinzufügen. Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen grünen Salat.

Variationen des Auflaufs

Wenn Sie dem Auflauf eine zusätzliche Geschmacksebene verleihen möchten, können Sie Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen. Diese sollten jedoch ebenfalls blanchiert werden, um die Garzeit im Ofen nicht zu verlängern. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Parmesan, um den Geschmack zu variieren.

Für eine vegetarische Alternative können Sie den Auflauf komplett ohne Fleisch oder tierische Produkte zubereiten, indem Sie pflanzliche Sahne und veganen Käse verwenden. Achten Sie darauf, die Eier durch Leinsamen oder Chia-Samen zu ersetzen, die ebenfalls eine bindende Wirkung haben.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Backen können Sie ihn in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn Sie ihn wieder aufwärmen möchten, empfehle ich, ihn im Ofen bei 160°C für 15-20 Minuten zu erhitzen, um die Originaltextur zu bewahren.

Sie können den Auflauf auch portionsweise einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in gefriergeeigneten Behältern aufbewahren. So hat er eine Haltbarkeit von bis zu drei Monaten. Denken Sie daran, ihn langsam im Kühlschrank aufzutauen, bevor Sie ihn wieder aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zur Backzeit vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Natürlich! Karotten, Blumenkohl oder Spinat sind tolle Alternativen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, Sie können den Auflauf nach dem Backen einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken.