Gemüsestrudel mit Kräuterdip

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie mit diesem köstlichen Rezept für Gemüsestrudel eine harmonische Kombination aus knusprigem Teig und aromatischem Gemüse. Gefüllt mit frischen Zutaten und Kräutern, bringt dieser Strudel nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern ist auch eine perfekte leichte Mahlzeit oder ein herzhaftes Snack für jede Gelegenheit. Der erfrischende Kräuterdip rundet das Geschmackserlebnis ab und sorgt für einen gelungenen Genussmoment.

Erstellt von

Mareike Busch

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-27T11:48:13.671Z

Dieser Gemüsestrudel ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für die Augen. Mit einer Vielzahl an buntem Gemüse und einem köstlichen Dip ist er perfekt für jede Gelegenheit.

Gesunde Zutaten für Ihren Strudel

Ein Gemüsestrudel ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine gesunde Wahl für Ihre Mahlzeiten. Die Verwendung von frischem Gemüse wie Zucchini, Karotten, Paprika und Champignons sorgt für eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Diese Zutaten sind nicht nur geschmackvoll, sondern tragen auch zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Durch das Anbraten des Gemüses behalten Sie dessen Nährstoffe, während die Aromen intensiviert werden.

Außerdem ist dieses Rezept äußerst vielseitig. Sie können je nach Saison oder Vorlieben andere Gemüsesorten hinzufügen oder ersetzen. Spinat, Brokkoli oder sogar Kürbis eignen sich wunderbar für diese Füllung. So wird jeder Strudel zu einem neuen Geschmackserlebnis und passt sich Ihrem persönlichen Geschmack an.

Perfekt für jede Gelegenheit

Der Gemüsestrudel eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen, herzhaftes Abendessen oder auch als Snack für zwischendurch. Ob beim Picknick, als Vorspeise bei einem Festessen oder einfach als wohltuende Mahlzeit nach einem langen Tag – er ist für jede Gelegenheit passend. Serviert mit einem erfrischenden Kräuterdip wird dieser Strudel zum Highlight auf jedem Tisch.

Dank seines knusprigen Teigs und der bunten Füllung zieht der Gemüsestrudel nicht nur das Auge an, sondern wird auch den Gaumen begeistern. Er lässt sich zudem gut vorbereiten und kann kostengünstig in großen Mengen zubereitet werden, was ihn ideal für Feiern oder Zusammenkünfte macht.

Kreative Variationen

Wenn Sie ein wenig experimentierfreudig sind, können Sie das Grundrezept des Gemüsestrudels einfach anpassen. Für eine herzhaftere Note fügen Sie etwas Feta- oder Mozzarella-Käse zur Gemüsemischung hinzu, um einen köstlichen Cremigkeitsfaktor zu erreichen. Wer es scharf mag, kann auch ein wenig Chili oder Paprika hinzugeben.

Eine weitere interessante Variante ist der Einsatz von verschiedenen Teigen. Während Blätterteig eine klassische Wahl ist, können Sie auch Filoteig verwenden, um einen besonders leichten Strudel zu kreieren. Diese Variationen bieten nicht nur neue Geschmäcker, sondern auch spannende neue Texturen.

Zutaten

Zutaten für den Gemüsestrudel

Für den Strudel:

300 g Blätterteig
1 Zucchini
1 Karotte
100 g Paprika
100 g Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL getrocknete Kräuter
Salz und Pfeffer

Für den Kräuterdip:

150 g Joghurt
2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Karotte, Paprika und Champignons klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten. Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

Strudel füllen

Den Blätterteig ausrollen, das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen und den Teig aufrollen.

Backen

Den gefüllten Strudel auf ein Backblech legen und bei 200 Grad Celsius ca. 30 Minuten backen.

Kräuterdip zubereiten

Joghurt mit den frischen Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

Servieren

Strudel in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kräuterdip servieren.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Gemüsestrudel!

Nährstoffe im Fokus

Gemüse ist bekannt für seine vielen gesundheitlichen Vorteile. Zucchini enthält eine Menge Wasser und wenige Kalorien, während Karotten reich an Beta-Carotin sind, das die Sehkraft fördern kann. Champignons hingegen bringen Vitamin D mit, was besonders wichtig für das Immunsystem ist.

Die Kombination dieser Zutaten sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern bietet auch viele gesundheitliche Benefits. Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch, die im Dip verwendet werden, sind ebenfalls nährstoffreich und voller Antioxidantien, die Ihre Gesundheit unterstützen.

Tipps für die Zubereitung

Um den perfekten Gemüsestrudel zu backen, sollten Sie darauf achten, den Blätterteig dünn auszurollen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garung und ein knuspriges Ergebnis. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse gut abgekühlt ist, bevor Sie es auf den Teig legen, um ein durchweichten Teig zu vermeiden.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Strudel vor dem Backen mit einem verquirlten Ei oder etwas Milch zu bestreichen. Dadurch erhält er eine schöne goldene Farbe und eine ansprechende Optik. Das Backen bei der richtigen Temperatur ist ebenfalls entscheidend voor ein perfektes Ergebnis.

Nachhaltige Küchenpraxis

Durch die Verwendung frischer, regionaler Zutaten fördern Sie nicht nur Ihre eigene Gesundheit, sondern auch die Umwelt. Der Gemüsestrudel kann zudem eine ausgezeichnete Möglichkeit sein, um Lebensmittelreste zu verwerten, die sonst vielleicht im Müll landen würden. Einfach alles, was Sie noch im Kühlschrank haben, kann verwendet werden.

Ökologisch verantwortungsvoller Einkaufen sowie das Vermeiden von überflüssigen Verpackungen sind weitere Schritte, die Sie in Ihrer Küche unternehmen können. Indem Sie bewusste Entscheidungen treffen, tragen Sie zu einer nachhaltigeren Zukunft bei, während Sie gleichzeitig schmackhafte Gerichte genießen.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Strudel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Strudel vor dem Backen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange ist der Kräuterdip haltbar?

Der Kräuterdip sollte innerhalb von 2-3 Tagen konsumiert werden.