Grünkohl-Salat mit Grünkern

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie die köstliche Verbindung von Grünkohl und Grünkern in diesem herzhaften Salatrezept. Mit frischen, knackigen Zutaten und einem leichten Dressing wird dieser Salat zum perfekten Begleiter für jede Mahlzeit. Grünkohl ist reich an Nährstoffen, während der nussige Grünkern für eine angenehme Textur sorgt. Ideal für eine gesunde Ernährung und voller Aromen – dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit dieser kreativen und gesunden Salatvariante.

Erstellt von

Mareike Busch

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-25T09:18:40.295Z

Der Grünkohl-Salat mit Grünkern ist die perfekte Wahl für alle, die gesunde und schmackhafte Gerichte lieben. Ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Salat wird Ihnen und Ihrer Familie gefallen.

Nährstoffreiche Inhaltsstoffe

Grünkohl ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Er enthält hohe Mengen an Vitamin K, Vitamin C und verschiedenen Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken. Zudem ist er reich an Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung unerlässlich sind.

Grünkern hingegen, der junge, grüne Dinkel, bietet eine einzigartige nussige Note und ist eine ausgezeichnete Proteinquelle. Sein hoher Gehalt an Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium unterstützt die Muskelfunktion und sorgt für nachhaltige Energie. Diese Kombination macht den Grünkohl-Salat nicht nur schmackhaft, sondern auch zu einer gesunden Wahl für jede Mahlzeit.

Vielfalt und Anpassungsfähigkeit

Dieser Grünkohl-Salat lässt sich leicht an verschiedene Vorlieben und Jahreszeiten anpassen. Fügen Sie saisonales Gemüse wie Paprika, Radieschen oder auch Avocado hinzu, um den Geschmack und die Nährstoffe zu variieren. Auch die Wahl des Käses kann je nach Vorliebe verändert werden; Parmesan oder Ziegenkäse sind ebenso köstliche Alternativen zum Feta.

Darüber hinaus kann der Salat perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden. Alternativ erfreuen sich auch Veganer an dieser herzhaften Mischung, indem sie den Feta einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

Einfach zubereitet

Die Zubereitung dieses Salates ist denkbar einfach und benötigt nur wenige Schritte. Mit einer Vorbereitungszeit von nur 15 Minuten können Sie im Handumdrehen eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit zubereiten. Lassen Sie den Grünkohl und den Grünkern in Ihrem Kühlschrank und genießen Sie die Flexibilität, wann immer Sie Lust auf einen frischen Salat haben.

Dank des leichten Dressings bleibt der Salat lange frisch und knackig. Das Dressing lässt sich zudem variieren, indem Sie zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen. Dies sorgt für noch mehr Geschmack und eine kreative Note.

Zutaten

Zutaten für den Salat

200 g Grünkohl, frisch
150 g Grünkern, gekocht
1 große Karotte, gerieben
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
100 g Kirschtomaten, halbiert
50 g Feta-Käse, zerbröselt

Zutaten für das Dressing

3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung des Grünkohls

Den Grünkohl von den harten Stielen befreien und in feine Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben.

Grünkern und Gemüse hinzufügen

Den gekochten Grünkern, die geriebene Karotte, die gehackte Zwiebel und die Kirschtomaten zum Grünkohl geben und gut vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig, den Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat gießen, alles gut vermengen und mit zerbröseltem Feta-Käse bestreuen. Servieren und genießen!

Servieren Sie den Salat frisch und genießen Sie das nussige Aroma des Grünkorns.

Tipps für die Lagerung

Um die Frische des Grünkohls zu bewahren, sollten Sie diesen ungewaschen in ein luftdichtes Behältnis im Kühlschrank legen. So bleibt er länger knackig und aromatisch. Gekochter Grünkern kann ebenfalls in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und hält sich bis zu fünf Tage im Kühlschrank.

Bereiten Sie den Salat am besten kurz vor dem Servieren zu, um die ideale Frische und Textur zu gewährleisten. Wenn Sie Reste haben, können Sie diese am nächsten Tag als sättigende Mittagsmahlzeit genießen.

Variationen des Dressings

Das Dressing ist ein wichtiger Bestandteil dieses Salates und kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Essigen, wie einem Balsamico-Essig, um dem Salat eine süßere Note zu verleihen. Auch ein Spritzer Zitronensaft kann zusätzliche Frische bringen.

Für eine cremigere Textur können Sie einen Naturjoghurt oder eine pflanzliche Joghurtalternative hinzugeben. So erhalten Sie ein geschmackvolles Dressing, das obendrein noch gesund ist.

Gesunde Begleiter

Dieser Grünkohl-Salat passt hervorragend zu verschiedenen Hauptgerichten. Probieren Sie ihn zu gebratenem Hähnchen oder gegrilltem Lachs für eine vollwertige Mahlzeit. Auch als Teil eines Buffets ist er eine hervorragende Wahl, da er sowohl Vegetarier als auch Fleischesser anspricht.

Um den Nährstoffgehalt weiter zu erhöhen, können Sie zusätzlich Nüsse oder Samen wie Walnüsse oder Sonnenblumenkerne hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für mehr Crunch, sondern liefern auch gesunde Fette und Proteine.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Grünkohl durch einen anderen Salat ersetzen?

Ja, Sie können Grünkohl durch Spinat oder Romana-Salat ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der Salat sollte frisch serviert werden, kann aber im Kühlschrank in einem密闭em Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.