Mediterraner Nudelsalat Mit Zitronen Dressing

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Zitronen Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt; 1 Gurke, gewürfelt; 100g Kirschtomaten, halbiert; 50g schwarze Oliven, entsteint; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 100g Feta-Käse, zerkrümelt; 3 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Gerichte für Zuhause

Ich liebe es, frische und lebendige Aromen in meinen Gerichten zu kombinieren, und dieser Mediterrane Nudelsalat mit Zitronen Dressing ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, knackigem Gemüse und einer spritzigen Zitronensauce lässt meine Geschmacksknospen tanzen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern es ist auch perfekt für warme Sommertage oder als Beilage zu Grillgerichten. Außerdem kann ich es wunderbar im Voraus zubereiten, was es noch praktischer macht.

Erstellt von

Mareike Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T13:02:36.706Z

Bei der Zubereitung dieses Mediterranen Nudelsalats habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, um den perfekten Geschmack zu erreichen. Besonders wichtig ist es, die Nudeln nur al dente zu kochen, damit sie die Aromen des Dressings gut aufnehmen und nicht matschig werden. Ich empfehle, das Gemüse klein zu schneiden, um eine gleichmäßige Verteilung in jedem Bissen zu gewährleisten.

Das Zitronen Dressing ist der Star dieses Salats. Frischer Zitronensaft kombiniert mit hochwertigem Olivenöl und einem Hauch von Honig sorgt für eine wunderbare Balance aus Säure und Süße. Für den besten Geschmack lasse ich den Salat einige Minuten ruhen, bevor ich ihn serviere, damit sich die Aromen voll entfalten können. So wird jede Portion zum Genuss!

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frische Aromen aus mediterranem Gemüse
Leichtes und erfrischendes Zitronen Dressing
Perfekt für Picknicks und Grillabende

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität und Frische der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Achten Sie darauf, reife Kirschtomaten zu wählen, die süß und aromatisch sind. Frische Gurken und Paprika bringen nicht nur Knackigkeit, sondern auch vielfältige Aromen in den Salat. Sie können auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Radieschen hinzufügen, um dem Salat eine persönliche Note zu verleihen.

Der Feta-Käse sorgt für eine cremige Textur und einen salzigen Kick, der die anderen Aromen perfekt ausbalanciert. Wählen Sie bestenfalls einen hochwertigen Feta aus Ziegenmilch, um den typisch würzigen Geschmack zu erreichen. Alternativ kann auch ein veganer Feta verwendet werden, falls jemand in Ihrer Runde intolerant gegen Laktose ist.

Die richtige Zubereitung

Beim Kochen der Nudeln ist es wichtig, sie nicht zu lange zu garen, um die perfekte al dente Konsistenz zu erreichen. Das bedeutet, dass die Nudeln noch einen leichten Biss haben sollten, was in der Regel beim Kochen für 1-2 Minuten weniger als angegeben auf der Verpackung der Fall ist. Nach dem Abgießen sollten Sie sie kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu fixieren.

Das Dressing ist ein weiterer entscheidender Schritt. Achten Sie darauf, das Olivenöl langsam mit dem Zitronensaft zu vermischen, damit sich eine emulgierte, cremige Textur bildet. Das Hinzufügen von Honig bringt eine subtile Süße, die die Säure der Zitrone ausgleicht. Probieren Sie das Dressing und passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an, um den perfekten Geschmack zu erzielen.

Zutaten

Für den Salat

250g kurze Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
100g Kirschtomaten, halbiert
50g schwarze Oliven, entsteint
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
100g Feta-Käse, zerkrümelt

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Kochprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, das Gemüse – Paprika, Gurke und Kirschtomaten – vorbereiten und in eine große Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln und Oliven ebenfalls hinzufügen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig sowie Salz und Pfeffer gut vermischen, bis das Dressing emulgiert ist.

Salat mischen

Die abgekühlten Nudeln zum Gemüse geben, dann das Dressing darübergießen und alles gut vermengen. Zum Schluss den zerkrümelten Feta darüber streuen.

Servieren

Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Garniert servieren und genießen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen. Das Dressing kann auch nach Belieben angepasst werden, indem Sie z.B. Senf hinzufügen.

Lagern und Vorbereiten

Dieser Nudelsalat ist ideal für die Zubereitung im Voraus. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, wobei sich die Aromen mit der Zeit weiter entfalten. Stellen Sie sicher, dass der Salat in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um das Austrocknen zu verhindern. Ich empfehle, den zerkrümelten Feta erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit er seine Frische und Konsistenz behält.

Für ein schnelles Mittagessen oder als Grillbeilage können Sie die Zutaten bereits am Vortag vorbereiten. Kochen Sie die Nudeln und das Gemüse, und bereiten Sie das Dressing separat vor. Am Serviertag vermischen Sie einfach alles, um den Salat frisch und ansprechend zu gestalten.

Variationen und Anpassungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, wie frischem Basilikum oder Oregano, um dem Salat noch mehr Aroma zu verleihen. Diese Kräuter können entweder in das Dressing eingearbeitet oder frisch über den Salat gestreut werden. Sie können auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen, um eine nussige Textur zu bieten und eine weitere Geschmacksdimension zu ergänzen.

Für eine proteinreiche Variante könnte man gekochte Kichererbsen oder gegrilltes Hähnchenbrustfilet hinzufügen. Diese Zutaten passen perfekt zu den mediterranen Geschmäckern und machen den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit. Achten Sie darauf, das Fleisch gut zu würzen, um die Aromen der anderen Zutaten nicht zu überdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Nudelsalat im Voraus zubereiten?

Ja, der Nudelsalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Nudelsalat etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können je nach Saison oder Vorlieben beliebiges Gemüse verwenden.

→ Ist dieser Salat vegetarisch?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch. Sie können den Feta-Käse jedoch weglassen, um ihn vegan zu machen.