Brokkoli Pasta Mit Zitronen Sauce

Name: Brokkoli Pasta Mit Zitronen Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); 250g Brokkoli; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zitrone (Saft und Schale); 60ml Olivenöl; 50g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Gerichte für Zuhause

Ich liebe es, unkomplizierte und geschmackvolle Gerichte zu kreieren, und diese Brokkoli Pasta mit Zitronen Sauce ist eines meiner neuen Lieblingsrezepte. Die Kombination aus frischem Brokkoli, al dente Pasta und einer spritzigen Zitronensauce ist einfach unschlagbar. Innerhalb von nur 30 Minuten habe ich ein köstliches und nahrhaftes Gericht zubereitet, das perfekt für ein schnelles Abendessen ist oder wenn Gäste kommen. Die Aromen harmonieren wunderbar und geben jeder Gabel ein Gefühl von Frische.

Erstellt von

Mareike Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:57:35.124Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Pasta mit Zitronen Sauce zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Leichtigkeit und Frische des Gerichts. Ich habe gelernt, dass die Zitronenschale die Aromen intensiviert und der Pasta eine spritzige Note verleiht. Ein kleiner Schuss Olivenöl hebt das Geschmackserlebnis zusätzlich hervor.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, den Brokkoli in gleichmäßige Röschen zu schneiden. Dadurch garen sie gleichmäßig und bleiben schön knackig. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch ein absolutes Wohlfühlessen, das ich regelmäßig zubereite.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen von Zitrone und Brokkoli
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Wunderbar cremige Sauce, die perfekt zu Pasta passt

Die perfekte Pasta für jeden Anlass

Für die Wahl der Pasta empfehle ich, auf die Textur zu achten. Dünne Varianten wie Spaghetti nehmen die Sauce gut auf, während dickere wie Penne eine robustere Textur bieten. Stellen Sie sicher, dass die Pasta wirklich al dente bleibt, damit sie die richtige Bissfestigkeit hat, was in der Regel 1-2 Minuten weniger als die angegebenen Kochzeiten auf der Verpackung bedeutet.

Ein guter Tipp ist, während des Kochens 1-2 Esslöffel Nudelwasser aufzusparen. Dies kann Ihrer Zitronensauce helfen, besonders cremig zu werden. Die Stärke aus dem Wasser bindet die Sauce und sorgt für eine geschmeidige Konsistenz.

Die Rolle des Brokkoli

Brokkoli bietet nicht nur Farbe und Textur, sondern auch eine Mischung aus süßen und leicht bitteren Aromen, die wunderbar mit der spritzigen Zitronensauce harmonieren. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu dämpfen – er sollte knackig bleiben, idealerweise nach 5-7 Minuten. So behält er seine leuchtend grüne Farbe und wertvolle Nährstoffe.

Sollten Sie keinen frischen Brokkoli zur Hand haben, können Sie auch gefrorenen verwenden. In diesem Fall dämpfen Sie ihn einfach direkt in der Pfanne mit der Pasta und der Sauce für ein schnelles Ergebnis.

Variationen und Serviertipps

Für eine extra Geschmackskick können Sie gekochte Kirschtomaten oder Oliven hinzufügen. Diese Zutaten ergänzen nicht nur die Aromen, sondern bringen auch zusätzliche Frische und Textur in das Gericht. Ich empfehle, die Tomaten halbe zu schneiden, bevor Sie sie mit der Pasta vermengen.

Eine weitere Möglichkeit zur Variierung ist die Zugabe von Proteinen wie Hähnchenbrust oder Shrimps. Diese können entweder vorher in der Pfanne angebraten oder zusammen mit der Pasta und Brokkoli in die Zitronensauce integriert werden. Beachten Sie, dass Sie die Kochzeit entsprechend anpassen müssen, um alles gleichmäßig durchzukochen.

Zutaten

Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, hier die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

300g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
250g Brokkoli
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zitrone (Saft und Schale)
60ml Olivenöl
50g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Jetzt, da wir alle Zutaten haben, können wir mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Brokkoli Pasta mit Zitronen Sauce:

Pasta kochen

Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente ist.

Brokkoli dämpfen

Gleichzeitig den Brokkoli in einem Dampfgarer oder einem Sieb über kochendem Wasser dämpfen, bis er bissfest ist (ca. 5–7 Minuten).

Zitronen Sauce zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anbraten. Zitronensaft und -schale hinzufügen und gut vermischen.

Alle Zutaten vermengen

Die gekochte Pasta und den Brokkoli in die Pfanne geben. Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermengen und kurz erhitzen.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Fertig! Jetzt können Sie die köstliche Brokkoli Pasta mit Zitronen Sauce genießen.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit weiteren Gemüsesorten oder Nüssen für zusätzliche Texturen und Aromen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Brokkoli Pasta mit Zitronen Sauce lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben. Vor dem Verzehr einfach kurz in der Mikrowelle erhitzen oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anwärmen.

Falls Sie das Gericht für eine spätere Verwendung zubereiten möchten, können Sie die Zitronensauce separat vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren mit der heißen Pasta und dem Brokkoli vermengen. So bleibt die Sauce frisch und cremig.

Geschmack und Textur

Die Kombination aus der cremigen Zitronensauce und dem knackigen Brokkoli sorgt für ein geschmackliches Gleichgewicht, das sowohl erfrischend als auch sättigend ist. Es ist wichtig, den Zitronensaft zum Schluss hinzuzufügen, um das volle Aroma zu erhalten. Oft kann das Vorab-Erhitzen der Sauce dazu führen, dass die frischen Zitrusaromen verloren gehen.

Die Qualität des Olivenöls beeinflusst ebenfalls den Geschmack entscheidend. Verwenden Sie ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl, um eine tiefere, fruchtige Note in Ihrer Sauce zu erreichen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Dämpfen des Brokkoli können Sie optional auch etwas Zitronensaft ins Wasser geben. Das gibt zusätzlichen Geschmack und verleiht dem Gemüse eine leicht zitrusartige Note. Achten Sie darauf, den Deckel beim Dämpfen geschlossen zu halten, um die Hitze und den Geschmack zu bewahren.

Für eine noch cremigere Sauce können Sie zusätzlich etwas Frischkäse oder Sahne unter die Zitronensauce mischen. Der Frischkäse wird beim Hitze hinzufügen schön cremig und bindet sich wunderbar mit der Pasta.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta auch mit Vollkornnudeln zubereiten?

Ja, Vollkornnudeln sind eine gesunde Alternative und passen hervorragend zu diesem Gericht.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Natürlich! Ersetzen Sie den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative oder lassen Sie ihn einfach weg.

→ Welche weiteren Kräuter passen gut zu diesem Gericht?

Frische Basilikum- oder Schnittlauchblätter ergänzen die Aromen wunderbar.