Brokkoli Suppe Mit Mandelmus

Name: Brokkoli Suppe Mit Mandelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500ml Gemüsebrühe; 200ml Kokosmilch; 3 EL Mandelmus; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Leichte Gerichte für Zuhause

Ich liebe es, wenn ich frisches Gemüse in einem cremigen Gericht verarbeiten kann! Diese Brokkoli Suppe mit Mandelmus ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Die Kombination aus dem nussigen Geschmack des Mandelmuses und der frischen Note des Brokkolis macht diese Suppe zu einem perfekten Wohlfühlessen. Mit wenigen Zutaten zaubert man ein Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht überzeugt. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es ausprobiert!

Erstellt von

Mareike Busch

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T11:17:42.217Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal diese Brokkoli Suppe mit Mandelmus gemacht habe. Die Konsistenz war so samtig, dass ich mich sofort verliebt habe. Das Mandelmus bringt eine cremige Textur, die die frischen Aromen des Brokkolis perfekt ergänzt. Ich empfehle, frischen Brokkoli zu verwenden, um das volle Aroma zu genießen.

Ein wertvoller Tipp: Ich füge immer ein wenig Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Das bringt eine erstaunliche Frische und hebt das Gericht auf ein neues Level. Genießt diese Suppe an einem kühlen Abend und lasst euch von den Aromen überraschen!

Warum ihr diese Suppe lieben werdet
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zerschmilzt
Nussiger Geschmack des Mandelmuses ergänzt den Brokkoli perfekt
Ideal für ein schnelles, gesundes Abendessen

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Brokkoli Suppe. Frischer Brokkoli bringt nicht nur eine leuchtende Farbe ins Gericht, sondern auch eine füllige Textur und die wichtigen Nährstoffe. Achte darauf, dass dein Brokkoli fest und grün ist; vergilbte oder welkende Köpfe sollten gemieden werden, da sie die Qualität der Suppe beeinträchtigen können.

Für den Zwiebel- und Knoblauchgeschmack ist es am besten, frische Zutaten zu verwenden. Diese sorgen für eine aromatische Basis. Solltest du keinen frischen Knoblauch zur Hand haben, kannst du auch Knoblauchpulver verwenden, allerdings verliert das Gericht dadurch etwas an Tiefe. Bei der Gemüsebrühe kannst du auf selbstgemachte oder hochwertige Bio-Brühe zurückgreifen, um den Geschmack zu intensivieren.

Zubereitungsdetails und Techniken

Der Schritt des Anbratens ist nicht zu unterschätzen. Das Glasigwerden der Zwiebel und des Knoblauchs ist entscheidend; dadurch entfalten sie ihr volles Aroma. Verwende mittlere Hitze, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen, ohne zu verbrennen. Eine beschichtete Pfanne erleichtert das Anbraten und verhindert Ankleben. Wenn du am Ende der 2 Minuten siehst, dass sie leicht bräunlich werden, reduziere die Hitze sofort.

Das Pürieren der Suppe sollte in mehreren kleinen Schritten erfolgen, besonders wenn du einen Stabmixer verwendest. Beginne in der Mitte des Topfes und bewege den Mixer schrittweise nach außen. Achte darauf, dass die Suppe beim Pürieren nicht zu stark spritzt. Eine cremige Konsistenz ist ideal; falls sie zu dick sein sollte, kannst du einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Kokosmilch dazugeben.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Suppe

Zutaten

500g frischer Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500ml Gemüsebrühe
200ml Kokosmilch
3 EL Mandelmus
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft

Diese Zutaten sorgen für eine köstliche und nährstoffreiche Suppe!

Zubereitung

Vorbereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Brokkoli in Röschen schneiden und die dicken Stiele schälen.

Anbraten

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch für etwa 2 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

Brokkoli hinzufügen

Die Brokkoliröschen hinzufügen und kurz mit anbraten. Danach mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.

Kochen

Die Suppe für ca. 15 Minuten kochen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.

Verfeinern

Kokosmilch und Mandelmus in die Suppe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Servieren

Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit gerösteten Mandeln garnieren.

Genießt eure selbstgemachte Brokkoli Suppe mit Mandelmus!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Note kann man die Mandelmus vor dem Hinzufügen leicht anrösten.

Variation und Anpassung

Diese Brokkoli Suppe eignet sich hervorragend für Variationen. Du kannst zum Beispiel weitere Gemüsesorten wie Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um den Nährstoffgehalt und den Geschmack zu bereichern. Achte darauf, diese Zutaten vorher in kleine Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und nach etwa 15 Minuten weich sind.

Für eine leicht scharfe Note könntest du etwas frischen Ingwer oder eine Prise Curry-Pulver hinzufügen. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit dem nussigen Geschmack des Mandelmuses und geben der Suppe einen interessanten Twist.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Solltest du von der Suppe Reste haben, sind diese im Kühlschrank gut aufbewahrt. Fülle die Suppe in luftdichte Behälter und sie bleibt bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen kann die Suppe eventuell etwas eindicken; du kannst sie einfach mit etwas Gemüsebrühe oder Kokosmilch strecken, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.

Wenn du die Suppe für die Zukunft vorbereiten möchtest, lässt sie sich auch hervorragend einfrieren. Portioniere sie in geeignete Behälter und friere sie für bis zu drei Monate ein. Achte darauf, Platz im Behälter zu lassen, da die Suppe beim Gefrieren expandiert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Kann ich etwas anderes als Mandelmus verwenden?

Ja, Erdnussbutter oder Tahini sind ebenfalls sehr lecker und geben der Suppe einen anderen Geschmack.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist die Suppe etwa 3-4 Tage haltbar in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Kokosmilch weglassen?

Ja, Sie können die Kokosmilch durch mehr Gemüsebrühe oder Sahne ersetzen, wenn Sie möchten.